Seppie con patate e capperi

Affinché non si dica e si pensi che io mi dedichi solo alla cucina "dolce", oggi vi mostro una ricetta veloce e buona che in estate è il mio cavallo di battaglia: l'insalata di seppie.

Va benissimo anche per una cena-buffet con gli amici!

Le dosi sono orientative, dipende dalla fame e dai gusti...

Diciamo che, all'incirca, per 4 persone occorreranno:

• 600/700 g di seppie (io quelle già pulite)
• 3 patate medie
• capperi q.b.
• olive (meglio se nere)
• succo di limone q.b.
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale (poco!)
• pepe (facoltativo)

Per il procedimento: se utilizzate, come me, la pentola a pressione sarà un gioco da ragazzi.

Pulite e tagliate le seppie, di un certo spessore, sennò in cottura si "arricciano" e restringono.

Stessa fate con le patate, che taglierete piuttosto spesse e, preferibilmente, nel senso della lunghezza.

Mettete seppie e patate insieme (senza sale!) nella pentola a pressione, aggiungete l'acqua, chiudete e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

Fate raffreddare e condite con olio, prezzemolo, limone, capperi e sale.

Per il procedimento tradizionale: prima fate bollire le seppie tagliate. Scolatele e farle raffreddare. Nel frattempo, nella stessa acqua, fate bollire le patate. A fine cottura, fatele raffreddare e poi aggiungetele alle seppie. Condite.

Se preferite mettete in frigo prima di servire questa "insalata" di seppie!

Buon appetito.