Orecchiette con zucchine

Finalmente torno qui, nel mio blog, alla mia antica passione: la cucina!! Ebbene sì,  sono in vacanza e si vede...

Tralascio gli inutili convenevoli e passo subito alla prima mia ricettina facile e gustosa della mia amica Franca.

Saprete certamente che qui da me, in Puglia, cuciniamo le orecchiette con le cime di rapa. In questo caso, queste ultime, sono state sostituite dalle zucchine.

Andiamo a noi.

Ingredienti

(Per le dosi regolatevi ad occhio)

• Pasta tipo rigatoni o penne (io orecchiette)
• 2 zucchine medie tagliate a listarelle
• olio evo q.b.
• 1 spicchio di aglio a pezzi 
•  poco peperoncino (facoltativo)
• 2 o 3 filetti di acciughe sott' olio

Procedimento

Portare a bollore l'acqua, salarla e lessare la pasta e le zucchine insieme,  rispettando i tempi di cottura della pasta (circa 10 minuti).

Nel frattempo, in una padella, riscaldate l'olio con l'aglio facendolo dorare e poi toglierlo, unire il peperoncino,  aggiungere le acciughe e lasciatele sciogliere .

Scolate la pasta con le zucchine e versatele nella padella, spadellate  il tutto per un po' e servite...

 Buon appetito!!

Il mio consiglio: se, come me, utilizzate la pasta fresca, prima di buttare la pasta, lasciate prima lessare le zucchine da sole. Le orecchiette, infatti,  hanno tempi di cottura brevi e la zucchina potrebbe non cuocersi.