Involtini delizia

Miei cari amici, dopo i bagordi di Pasqua, è necessario rimettersi in ...riga!! Per i dolci c'è tempo, tra uova e colombe ce ne è ancora da consumare!!!

Dunque, cominciamo con un secondo gustoso: involtini di petto di pollo (se preferite tacchino).

Li preparo sempre con piacere perchè, il filetto di pollo, al naturale, non mi piace granchè. Quella che vi propongo è una ricettina di un vecchio libricino di cucina, ormai ingiallito dal tempo.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di pollo (battute e non spesse)
• 2 fette grandi di prosciutto cotto (che dividerete a metà)
• 4 fette di scamorza o formaggio a fette a piacere
• poco brodo di dado
• poco olio
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 4 carciofini sott'olio (facoltativi)
• sale e pepe q.b.
• foglie di salvia (facoltative)
• poca farina

Procedimento

Disponete su ogni fetta di carne, ben appiattita, le fettine di scamorza, il prosciutto e i carciofini (a me non piacciono), insaporitele col sale e il pepe, avvolgetele, fermatele con uno stuzzicadenti in cui infilerete alcune foglie di salvia.

Passate gli involtini in poca farina (serve a dorarli meglio) e
rosolateli in una padella con un giro d'olio (se preferite, anche burro). Versate ora il vino, appena sarà evaporato unite un mestolo di brodo caldo. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio, coperto.

L'idea in più: servitelo con una vellutata di piselli o una purea di patate e diventerà piatto unico!!

Involtini delizia

Buon appetito.