Caciata abruzzese

Ciao e bentrovati!! Oggi vi propongo una ricetta salata, per la precisione un lievitato, frutto delle mie vacanze di Pasqua, che quest'anno ho trascorso a Roma!! 

Ebbene, la mattina di Pasqua, la colazione è stata a base di una "pizza di formaggio", con salame "corallina", tipico del Lazio, e uova sode...

E' del centro Italia, infatti,
 questo tipo di colazione. Lo è anche per la mia famiglia, originaria di L'Aquila!! Questa "pizza", che prende il nome di "caciata" in Abruzzo e "crescia" nelle Marche, altro non è che un panbrioche a base di "cacio", cioè formaggio!! Nonostante a me non piaccia il formaggio, l'ho trovato davvero buono  e tutte le botteghe di salumeria e panifici ne sono provvisti. 

La ricetta che vi propongo è di famiglia, da me rivisitata nelle dosi, 
ma ne esistono svariate declinazioni anche in rete. Scegliete quella più vicina ai vostri gusti. La quantità di formaggio è puramente indicativa, potrete aumentare o diminuire le dosi a piacere...

Ricetta

• 3 uova intere
• 350-400 g circa di farina 0 (o metà manitoba e metà 00)
• 120 ml di latte intero
• 80 g di olio di oliva (io 60 g)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• sale e pepe q.b. senza esagerare per via dei formaggi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano grattugiato

Procedimento

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola versate la farina, al centro mettete le uova, leggermente sbattute, l'olio,i formaggi e il latte con il lievito, girate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, non un  panetto per intenderci. Solo alla fine, un pizzico di sale e pepe. Ricoprite una teglia piuttosto alta, (io ho usato una pentola,) con della carta forno e versate il composto, che farete lievitare fino al raddoppio del suo volume (almeno un'ora). Se avete fretta lo infornate subito a 180° per circa 35/40 minuti, altrimenti lo rimpastate e mettete a crescere ancora per 30 minuti.

Va consumato freddo, dunque è consigliabile il giorno dopo!!