Pane integrale allo yogurt

Eccola qui un'altra "fatica": trattasi di un pane in cassetta (nello stampo da plumcake), fatto a mano, con farina integrale e yogurt. Un pane semplice e buono.

Per realizzarlo ho utilizzato
:

• 300 g di farina integrale
• 100 g di farina 00 (benone anche la 0 o manitoba)
• 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 g)
• mezza bustina di lievito secco (o metà cubetto di quello fresco)
• 1 cucchiaio di olio di oliva + quello da spennellare sopra
• acqua tiepida q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di sale fino

Non mi soffermerò sulle modalità di esecuzione perchè siete tutti capaci, si lavora come al solito... Ovviamente si dovrà ottenere un panetto liscio e morbido, ma non troppo elastico, altrimenti sarà difficile, una volta cotto e fatto raffreddare bene, tagliarlo a fette. Unica raccomandazione, la lievitazione lunga. La prima lievitazione, di almeno un'ora, riguarderà il panetto ottenuto. Dopodichè, prendete la "palla", lavoratela un pò sulla spianatoia, dividetela in tre cilindri piuttosto uguali, che intreccerete a formare la classica treccia. Infine, ponetela nello stampo da plumcake, precedentemente rivestito con carta forno, e fate lievitare il pane ancora un' altra ora. Prima di infornare, preriscaldato a 180°/200°, spennellate la superficie del pane con dell'olio e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Resterà morbido, se ben conservato, per alcuni giorni (io l'ho tagliato a fette e congelato). 

Ciao e alla prossima fatica, prima di andare in vacanza...