Torta di ricotta alla cannella senza burro e olio

Ciao! Non potevo certo andare in vacanza senza lasciarvi una ricetta buona, golosa e leggera: la torta di ricotta.

L'idea mi è venuta leggendo qua e là tra i miei blog preferiti , ma poi sulla mia enciclopedia di cucina ho scoperto
questo dolce. La versione originale prevede lo zafferano, ma ho sbagliato bustina e così mi son ritrovata con la cannella!! Poco male, il successo è assicurato lo stesso.

Andiamo alla ricetta originale, tra parentesi le mie modifiche.

Ingredienti per 6 persone (tortiera da 22 cm)

• 3 uova
• 300 g di ricotta romana (vaccina per intenderci)
• 250 g di farina
• 250 g di zucchero semolato (io 200)
• 5 g di zafferano (io cannella in polvere)
• scorza grattugiata di un limone biologico
• scorza grattugiata di un'arancia biologica
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la guarnizione

cacao e zucchero a velo alternati

Preparazione

Innanzi tutto separate i tuorli dagli albumi e conservate questi ultimi in frigo fino al momento del loro utilizzo.

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lo zafferano (o la cannella) e amalgamate fino a ottenere una crema omogenea, aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Unite la farina, il lievito, i tuorli e le scorze grattugiate, sempre mescolando, ma a mano con una frusta o un cucchiaio di legno. Unite, infine, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale ( o qualche goccia di limone).

Distribuite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e lasciate cuocere la torta nel forno già caldo a 180° per 45 minuti circa (posizione centrale del forno). 

Una volta sfornata, fatela raffreddare e guarnitela a piacere (io ho utilizzato il disco di cartone per decorare).

Da provare e senza troppi sensi di colpa con la bilancia!!

Alla prossima ricetta dopo le meritate vacanze!!