Pan brioche salato

Cosa portare se, improvvisamente, si è invitati ad una cena informale tra amici? Questo appetitoso pan brioche ripieno, fatto con le mie manine.

La padrona di casa (mia amica) lo ha messo in tavola, tagliandolo a raggiera, ed è sparito quasi tutto!!Per la ricetta, potete utilizzare quella della vostra brioche salata preferita o se volete seguire la mia (del "mio" ricettario eh!!) eccola:

• 200 g farina 00 (se occorre aggiungetene ancora)
• 200 g farina manitoba
• 100 ml di latte tiepido
• 200 ml di acqua tiepida
• 70 ml di olio di semi o oliva leggero (o 50 g di burro fuso tiepido)
• 1 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di liofilizzato)
• 1 cucchiaino di zucchero (per attivare la lievitazione)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tuorlo con poco latte per spennellare la superficie
• semi di sesamo o altro da cospargere sopra

Farcitura: affettati (a fette intere non cubetti) e formaggi a
piacere (scamorza, galbanino etc.)

Non sto qui a spiegarvi il tutto perchè si procede come al solito. Una volta ottenuto l'impasto (morbido ed elastico), mettetelo a riposare per circa 1 ora (prima lievitazione). Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in due parti che stenderete sulla spianatoia in due sfoglie non molto sottili, ognuna delle quali andrà farcita a piacere, arrotolata come un "salsicciotto" (non arrotolate stretto per far sì che non resti crudo al suo interno).

Intrecciate i due rotoli, chiudete la treccia e mette in uno stampo  imburrato, preferibilmente da ciambella.

Lasciate lievitare per un'altra ora, finchè sarà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Prima di infornare, spennellate sopra il pan brioche l'uovo intero sbattuto  e cospargete con sesamo, coriandolo etc.

Lasciate cuocere, nella parte centrale del forno, per circa 30/35 minuti. Controllate la cottura all'interno con uno stecchino.

Estraetelo dal forno, copritelo con un panno umido e lasciate raffreddare. Buon appetito a tutti!
Il giorno dopo resta ancora morbidissimo, ottimo da mangiare, senza riscaldare.