Pastiera di casa mia

Poteva mancare, a Pasqua, la pastiera? Nooo!! Ma la mia non è proprio quella originale napoletana (buona assai!!), ma una rivisitazione, in chiave più "leggera". Chiedo scusa ai napoletani, in particolare a mia cugina Enza, se ho osato chiamarla Pastiera.

Pastiera di Marta

Conosco quella originale e la mia...
"lascia molto a desiderare"!!Ma poichè non mi piace l'aroma di fiori d'arancio, e il grano cotto mi fa pensare al "riso scotto", ho eliminato il tutto!

Non mi dilungo sul procedimento, in quanto come base ho realizzato una pasta frolla classica. 

La mia è questa:

• 250 g di farina 00 
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero ( un pò di più non guasta)
• un pò di liquore "Strega"(1 cucchiaio, al posto della scorza di limone)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Una volta formata la pasta frolla, mettetela a riposare in frigo.

Dedicatevi così alla farcia, per la quale ho utilizzato:

• 350 g di ricotta (io vaccina)
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di cannella
• canditi o gocce di cioccolato (io entrambi)
• scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di liquore "Strega"

In una ciotola ho amalgamato bene il tutto (attenti a lavorare bene lo zucchero). Poi,  ho steso su carta forno il disco di pasta frolla (lasciando da parte quella per le strisce) e l' ho posizionato su uno stampo per crostata (dai bordi bassi) di 22 cm di diametro, ho riempito con la farcia e fatto le classiche strisce.

Infornato a 180°, preriscaldato, per circa 30/35'.

Decisamente non male, in bocca non si sente quella "pappetta" di grano cotto!!

Buona pastiera a tutti!!

Ps. l'idea, ottima, del liquore "Strega" è su consiglio di mia cugina.

Credo che non l'abbandonerò più nella realizzazione di biscotti e crostate. E' una  bontà!!