Bianchetti

Come già detto altre volte, le ciambelline (taralli dalle mie parti) sono la mia passione! Dunque, potevo mai ignorare la buona ricettina che sto per proporvi? Proviene dalla mia enciclopedia di cucina e sembra sia di origine sarda, poi non so...

"Bianchetti" è il loro nome. Si utilizzano solo gli albumi, che donano il caratteristico "colorito pallido" alle nostre ciambelle!!

Bianchetti

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 2 albumi
• 100 ml di panna liquida (non montata)
• 25 ml di grappa (circa mezzo bicchierino da liquore)
• 25 ml di liquore all'anice
• mezza bustina di lievito per dolci

Per la glassa

• 100 g di zucchero al velo
• 4 o 5 cucchiai di acqua

Procedimento

Montate a neve gli albumi e mettete da parte. Impastate la
farina con il lievito, lo zucchero, la panna e i liquori. Poi incorporatevi gli albumi a neve.

Lavorate fino a formare il classico panetto morbido e liscio e ricavatene tanti bastoncini lunghi 10 cm e chiudeteli a ciambella.

Adagiate le ciambelline sulla leccarda, ricoperta con carta forno, e mettetele nel forno già caldo a 160° per circa 20 minuti (devono rimanere chiare, ma non crude!). Nel frattempo, preparate la glassa: versate lo zucchero al velo in un pentolino piuttosto largo con i cucchiai di acqua e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando le ciambelline saranno cotte  sfornatele e immergetele una alla volta nella glassa, da entrambi i lati.

Disponetele su un piano, ben distanziate, e lasciatele raffreddare prima di servirle (la glassa asciugherà in alcuni minuti).
Una vera delizia! Morbide e profumate...

Ps: con i tuorli avanzati, farete un' ottima crema pasticcera!!