Mini millefoglie alla crema Chantilly

"The show must go on" recita una famosa canzone e così, dopo l' ultimo post dedicato al mio papà Figli a metà, continuo il mio viaggio nello show della mia vita...in cucina!

Quindi, proseguiamo con le mie "dolci" proposte tra i fornelli,
dal momento che non posso fregiarmi di alcun titolo che possa darvi vere ricette! 

Premessa: tra i miei dolci preferiti c'è la millefoglie. La adoro, anche se piuttosto antipatica da mangiare!

In frigo ho quasi sempre la pasta sfoglia fresca già pronta e ritengo di essere una vera esperta nel campo (NON quella surgelata)! Perdonatemi la presunzione, ma ne ho provate diverse e le migliori , non per qualità, ritengo siano: "la Sfogliata" di G. Rana 

la "sfoglia Perfetta" della Vallè 

 e la Buitoni;

tra le marche meno

Figli a metà

Dedico le parole che seguono a tutti coloro che, come me, hanno perso uno o entrambi i genitori!

Vi ho raccontato, in un post passato, della perdita del mio papà lo scorso Agosto (clicca Qui). Ebbene, tanti sono i tormenti che mi lacerano il cuore, perchè tante sono le cose che gli avrei potuto dire, che avrei potuto fare per lui. Ma non le ho dette, non le ho fatte!! E che sia stato per egoismo "giovanile", per debolezza umana o per timore, non ha importanza! So soltanto che ora tutti i miei pensieri sono per lui, così come le lacrime che mi fanno compagnia la sera, prima di addormentami o, semplicemente, quando ascolto una bella canzone.

Non so se mi perdonerà per le mie
mancanze, ma so che da qualche parte continua a volermi bene come prima e più di prima, perchè non ha più da "rimproverarmi" per i miei comportamenti quaggiù, ora ha la possibilità di "leggere" dentro il mio cuore!Da bambina, contro il parere di mia madre, gli piaceva portarmi in giro da amici e parenti e mettermi in bella mostra. Ed io, che avevo più o meno 3 anni, facevo il mio show: cantavo e ballavo come Shirley Temple, smorfiosa e leziosa come solo le "femminucce" sanno essere! In questa foto è racchiuso il "mio viaggio con papà" e che conosco solo io!

Io e il mio papà

Lungi da me dare consigli moralistici del tipo "godetevi i genitori finchè ci sono" etc. Quello che

Torta cuor di crema

Ero alla ricerca di una torta golosa e semplice da realizzare! Girando un pò in rete, per caso, mi sono imbattuta in una torta dall'aspetto invitante: "torta Nua" il suo nome! Ebbene, dopo aver visto le sue foto su svariati siti me ne sono innamorata e ieri l'ho fatta! Super bella e golosa. La ricetta che ho seguito la troverete cliccando qui  http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=265642.  

Mi permetto di darvi solo un consiglio: ho utilizzato una teglia di 24 cm di diametro; il composto, se pensate che poi si aggiunge anche la crema pasticcera, risulta eccessivo.Quindi, vi suggerisco di ridurre le uova a 3, adeguando gli altri ingredienti, oppure preparate la base della torta come la mia, cliccando QUI. Se invece utilizzerete uno stampo di 26 cm, allora proseguite con la ricetta originale!! 

L'idea in più: da riempire anche con crema alla nutella e ricoprirla di glassa al cioccolato e panna!!

Zeppoline di Carnevale

Quella di oggi è una classica ricetta di Carnevale: le zeppoline.Esistono numerose versioni e nomi di questi gustosi dolcetti fritti, a seconda delle regioni: zeppoline, ciambelline, graffe, etc.

La mia ricetta l'ho letta su una rivista, non proprio culinaria e non proprio di successo, le cui ricette spesso mi hanno delusa. Stavolta, però, mi sono ricreduta! La quantità di patate è nettamente inferiore alle più comuni "ciambelline di patate", pur ottime e di cui vi ho anche parlato e mostrato (quelle di "Ciambelline di patate alla Susy" per intenderci)!!Ecco a voi le mie zeppoline.

Le mie zeppoline

Ingredienti per circa 40 zeppoline

• 250 g di farina 00 ( io metà manitoba)
• 150 g di patate ( 1 o 2 patate medie, ma pesatele) lessate, poi pelate e schiacciate con lo schiaccia patate
• 60 ml di latte tiepido
• 50 g di zucchero
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 2 uova intere
• 50 g di burro fuso e fatto raffreddare
• 1 o 2 cucchiaini di miele
• buccia di limone grattugiata (facoltativa)
• olio per friggere

Procedimento

Non entrerò molto nei dettagli del procedimento perchè, come ho già detto, mi rivolgo a chi in cucina sa un pò pasticciare! Un neofita, non ce lo vedo a cimentarsi, per la sua prima volta, con questo
genere di impasto.
Non vi pare? Vi dirò solo che prima,

Mini plumcake di San Valentino

Oggi, amici miei, nessuna ricetta, ma solo una "dolce" mia realizzazione per la giornata di ieri: un mini plumcake di San Valentino!!

Mini plumcake di San Valentino

Per festeggiare il giorno degli innamorati (e i restanti giorni dell'anno cosa sono??!!) ho preparato un dolcetto facile e buono. Innanzi tutto ho fatto un piccolo plumcake ( con 2 uova), utilizzando uno stampo da 18/20 cm di lunghezza. Una volta pronto, l'ho fatto raffreddare.

Plumcake classico

Nel frattempo, ho preparato della crema pasticcera al caffè (utilizzando caffè solubile, sciolto nel latte caldo per la crema). Ho diviso in due il dolce, svuotandolo un pò all'interno (mi è servito, sbriciolato, per guarnire), ho bagnato la base con del caffè zuccherato e un pò di rum e ho riempito il dolce di crema al caffè. Sulla superficie, ho versato altra crema al caffè ( sarebbe stato ottimo anche del cioccolato fuso con panna), ho sbriciolato il composto tenuto da parte e ho guarnito a piacere.

Risultato? Un dolce davvero buono!

Plumcake farcito

Zucchine tonde ripiene al tonno

Queste "curiose" e accattivanti zucchine dalla forma panciuta, le ho spesso viste su vari ricettari, ripiene in mille modi. Ieri mattina, al banco delle verdure di un grande ipermercato, hanno attirato la mia attenzione e le ho comprate.

Tornata a casa, leggendo di qua e di là, le ho trovate ripiene di : riso, macinato, olive e capperi, prosciutto e scamorza e di tonno.

Ho optato per queste ultime. Non amo molto le zucchine, ma queste, oltre ad essere buone, sono state anche belle da vedere e, rispetto alle classiche, hanno un sapore più delicato. Non mi dilungherò molto nella spiegazione della ricetta, perchè ci si comporta esattamente come per i peperoni ripieni o le melanzane etc. Lasciatevi guidare dall'esperienza e dal vostro gusto personale!!

L'unico accorgimento è di, dopo averle lavate bene bene, farle sbollentare per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata. Una volta fatte raffreddare, "decapitatele" (ahahaha!), togliendo la calotta superiore, svuotatele della polpa con l'aiuto di un coltellino o di uno scavino. Capovolgetele per

Parmigiana "light" di melanzane

Ecco per voi un piatto gustoso, ma leggero e che poco ha da invidiare alla parmigiana classica, se non qualche caloria in meno!! Vi pare poco??

Per due persone occorrono:

• due melanzane medie o 1 grande tagliate a fettine non troppo spesse
• sughetto leggero con passata di pomodoro (gradito il basilico)
• scamorza o mozzarella piuttosto asciutta tagliata a dadini (oppure caciotta, galbanino a fette)
• affettato preferito (facoltativo)
• sale q.b.
• parmigiano o grana

  

  Primo strato
  

Trovo inutile spiegarvi tutti i passaggi, perchè si procede come per la parmigiana classica, solo che qui non si utilizzano le melanzane fritte, ma

Ciambellone della Domenica

Chi di voi, almeno una volta, non ha preparato un bel ciambellone per la famiglia? A me piace farlo la Domenica mattina.
Tra: ciambelle della nonna, ciambelle soffici, bicolore etc. ne esistono numerose varianti.  La mia è semplice, soffice, alta, golosa e...non è quella "della nonna"!! Basterà, poi, utilizzare uno stampo rotondo, per trasformarla in una torta base per numerose ricette.
Vi assicuro che, in qualsiasi modo, non sbaglierete e farete un figurone!

Ciambellone

Premessa: come misurino utilizzeremo un vasetto vuoto di yogurt da 125 g e ...VAI!!

Torta Viennese

Qualche anno fa, insieme a mia cognata Susy, fui "rapita" dall'amore per il dolce viennese, noto in tutto il mondo.

Mini Sacher

Prendendo spunto da svariate ricette: tra libri, riviste e blog, ne abbiamo sfornate tante. Mai però quella giusta: troppe uova, troppo dolce, troppo complicata, senza lievito (per cui a me non cresceva!), finchè una mia amica, insegnante in una scuola alberghiera, mi ha procurato, grazie ai suoi alunni in erba, una buona ricettina, che fa proprio al caso mio.

In generale non sono una buongustaia, ma coi dolci non mi privo di nulla, a patto che siano i miei preferiti e alle mie condizioni: poco elaborati, facili nella esecuzione e leggeri nel gusto!
L'occasione per rifare questo dolce, mi si è presentata questa

Tarallini dolci al vino bianco

Tarallini dolci

Cari amici, vi ho già parlato della mia passione per i tarallini (ciambelline) dolci e salati. Tra le mie prime ricette postate, infatti, ci sono proprio loro: piccoli, facili e super buoni stuzzichini da gustare in ogni momento della giornata. Girando un pò sul mio blog, troverete la ricetta di quelli dolci al vino rosso e quelli salati al vino bianco, basta cliccare qui Ciambelline al vino rosso e Tarallini al vino bianco.

Molte amiche mi chiedono se è possibile

Pollo alla cacciatora di "papà Giuseppe"

Pollo alla cacciatora

Quello di oggi, è un secondo piatto molto facile e gustoso. L'ho preparato ieri! Si tratta di semplice spezzatino di pollo, cucinato

Miti da sfatare

Qualche giorno fa, durante un viaggio in treno durato molte ore, ho avuto modo di leggere un articolo interessante sulla rivista "Focus", dal titolo "Cibo, quante bugie!".

Ebbene sì, cari amici, non immaginate quante falsità ruotino attorno alla nostra alimentazione e alle quali noi crediamo ciecamente!

Una lista di affermazioni "controcorrente", che vi sbalordirà e che ho pensato di riassumere e farvele conoscere. 

Le citazioni virgolettate sono tratte,