Panettone salato farcito

Lo so, sono un pò indietro con la "tabella di marcia", ma le vacanze natalizie sono "vacanze" per metà!! Il resto, solo corse e stress!! E così eccomi a voi dopo i bagordi di Natale!!

Ecco cosa ho preparato per la cena della vigilia: il panettone gastronomico!!

Il panbrioche l'ho comprato, poi l' ho farcito!!

Davvero buono, anche se più adatto ad un buffet che ad una cena, dove sulla tavola troneggiano leccornie di ogni genere...Gnam gnam!

Non mi dilungherò sulla spiegazione, ma vi invio il link di un blog esplicativo clicca qui per vederlo. Poi potrete farcirlo come più vi piace!! L'importante è, dopo averlo "smontato", "rimontarlo" correttamente!!

Buon proseguimento ...

Crema di nocciole vegan

Amici cari, eccomi con una ricetta buona e genuina: "nutella" vegetale  fatta in casa!!

Oddio, chiamarla "Nutella" è esagerato e non me ne vogliano i signori"Ferrero", però quella da me realizzata è una buona alternativa!! Me l'ha proposta la mia amica Claudia, "cultrice" dell' alimentazione vegana!!

Non mi dilungherò nella ricetta, ma vi metterò il link da cui è tratta, anche se in rete troverete molte video ricette in merito!

Per la ricetta cliccate qui.

Il consiglio: ho diminuito la quantità di zucchero di canna, sostituendola con del miele!! Ancora più cremosa.

Fatemi sapere...

Tronchetto variegato all'arancia

Ah, finalmente un po' di tempo da trascorrere con voi!! E quale modo migliore di iniziare se non con un dolcetto dal sapore natalizio, come si conviene in questo periodo dell'anno?

Infatti, per il pranzo di oggi, ho realizzato un "centrotavola"

originale: un tronchetto all'arancia.

Non facevo la pasta biscotto da questa estate con la mia amica Letizia. Poi, giorni fa, la mia amica Claudia mi ha

Crostata a "pois" all'arancia con farina di riso e zucchero di canna

Ecco la novità di oggi: una crostata un po' diversa nella forma e nell'impasto.

L'ho vista fare in tv tempo fa e così l'ho rifatta per condividerla con voi!!

L'idea di sostituire le classiche "strisce" con delle semplici "palline", tipo gnocchi, mi è sembrata fantastica. L'impasto, invece, l'ho modificato secondo i miei gusti, sostituendo,

Peperoni gratinati con acciughe e capperi

Oggi una ricetta per un secondo gustoso ed economico e, soprattutto, facile: peperoni gratinati.

Ingredienti per 4/6 persone

• 2 peperoni rossi o gialli, a piacere
• mollica di pane raffermo q.b (o pan carrè)
• formaggio grana o parmigiano
• sale q.b.
• olive verdi o nere

Fantasmini di halloween al rum

Ciao a tutti.

Stasera festa?? Io non amo festeggiare Halloween, ma ieri la mamma di un mio alunno ha portato un vassoio di dolcetti davvero carini e invitanti. Eccoli qui, da me immortalati, prima che io e i bimbi li "addentassimo"!!

 Così, tornata a casa, mi sono messa alla ricerca della ricetta e ho    trovato questi deliziosi "fantasmini di Halloween".

La ricetta è della bravissima Sonia Peronaci di Giallo Zafferano e potrete seguirla passo per passo cliccando qui.

Giusto per intenderci, non sono altro che delle piccole crepes cotte al forno!

Io vi darò solo qualche suggerimento che vedrete dalle foto.

Consigli pratici:

• come formine ho utilizzato delle tazzine da caffè piuttosto alte, se non avete quelle consigliate 
• ho sostituito il burro fuso con olio di oliva leggero (andrà bene anche quello di semi)
• ho aggiunto all'impasto un cucchiaio di rum (solo se non ci sono bimbi in casa, ovvio!)

Ecco le foto esplicative:

la forma

Le decorazioni

Il tocco finale

Torta allo zafferano e mandorle

Ecco qui una torta davvero saporita e soffice, la cui ricetta ho trovato su una rivista settimanale. Stamattina mi sono decisa a farla e ve la propongo in assoluta anteprima: torta allo zafferano e mandorle.

Andiamo subito alla ricetta.

Ciambellone della festa con olio di oliva

Buona Domenica!! Ecco per voi il dolce giusto dopo un buon pranzetto e un ottimo caffè: il ciambellone della festa.

L'idea me l'ha data Silvana con il suo ciambellone che trovere QUI. Io ho personalizzato la ricetta non tanto negli ingredienti, quanto nella decorazione finale! Volevo stupire, con poco tempo, i miei ospiti.

Andiamo a lavorare...

Cornetti salati

Anche oggi una ricetta facile e veloce che vi farà fare una bella figura con gli amici!

Basta avere un rotolo di sfoglia, un po' di affettato e i "croissant salati" sono pronti! 

Uno tira l'altro...

Ingredienti

• un rotolo di pasta sfoglia rotondo
• prosciutto cotto (o pancetta)
• formaggio tipo robiola 
• 1 uovo per spennellare sopra

Il consiglio: sono squisiti anche con salmone e robiola! Durante le feste di Natale sono il mio "apricena preferito!

Procedimento

Dividete la sfoglia in 8 spicchi (potete farne anche di più piccoli) che riempirete con l'affettato e il formaggio.

Arrotolate e, prima di infornare, spennellate con l'uovo.

Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere, dopo aver preriscaldato il forno a 200 gradi, per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!

P.s. lo stesso procedimento per cornetti dolci, ripieni di nutella o marmellata!

Ventaglietti di sfoglia salati

Oggi, una ricetta facile e veloce presa da uno dei miei libri di cucina. Un'idea furba, direi, per arricchire la vostra tavola in una cena con gli amici o ad un buffet: ventaglietti di sfoglia salati!

Andiamo subito alla loro realizzazione.

Ingredienti:

• un rotolo di sfoglia preferibilmente rettangolare;
• ripieno a piacere tra: wurstel, salame, prosciutto cotto, acciughe, pomodorini secchi sott'olio.;
• 1 uovo intero da spennellare sopra:

Aprite la sfoglia senza toglierla dalla sua carta , distribuite sopra i salumi scelti. Arrotolate la sfoglia da ambo i lati, avvolgendoli       su se stessi verso l'interno, formando due rotoli.

Spennellare con l'uovo la superficie dei rotoli e affettateli insieme, mantenendoli attaccati. 

Avrete ottenuto così dei " ventaglietti" che posizionerete sulla leccarda del forno, rivestita di un nuovo foglio di carta forno (non quello della confezione, per intenderci, perchè, a mio avviso, non tiene bene la cottura).

Cuocete in forno, indicativamente, a 200° per 15/20 minuti.

Il consiglio in più:per evitare che la farcia fuoriesca, arrotolate i lati del rotolo molto stretti...

Torta wafers

Ah che bello quando, in una ricetta, devo solo mettere il link da dove è tratta, aggiungendo solo le mie foto, a testimonianza della mia bravura!! Ahahaha

E' quello che è successo con questo dolce! 

Dopo la cottura

Dovete sapere che per me, il sabato del villaggio" di leopardiana memoria, è anticipato al venerdì perché, durante il week end, sono libera da impegni di lavoro, dedicandomi, così, alla

Cavoletti di bruxelles in agrodolce

Oggi più che una ricetta, vi darò un suggerimento che magari molti di voi conoscono già...

Ahimè, non amando le verdure, escogito mille modi per renderle più appetibili al mio palato.

Non vi dico poi cavolfiori e broccoli, dall'odore (?) nauseabondo!!

La Domenica è il giorno in cui mi dedico maggiormente alla cucina. Mi piace preparare antipastini vari  e così ho pensato di unire l'utile al dilettevole, preparando questi cavoletti di bruxelles in agrodolce.

Vanno bene anche come contorno. Il procedimento è identico a quello per le cipolline in agrodolce.

Potrete usare sia aceto bianco che

Torta greca con sfoglia e amaretti

Miei cari amici, dovete sapere che in casa mia non manca mai un rotolo di pasta sfoglia. Ma mi ero un pò stancata delle preparazioni salate e così sono andata alla ricerca di un dolce che non fosse il solito strudel. Mi sono, così, imbattuta in un dolce, "torta greca", con pasta sfoglia e farina di mandorle.

Oggi ero intenzionata a farla ma, tornata a casa, ho  ricordato di non avere la farina di mandorle. In compenso, però, avevo degli amaretti secchi, che spesso ho visto sostituire alle mandorle, li ho frullati e resi in polvere.

Di ricette ne ho trovate diverse e piuttosto simili, io, invece, l'ho personalizzata non solo nel

Dadolata di zucchine in pastella

Qualche giorno fa mi erano avanzate alcune parti di zucchina, utilizzate per farle grigliate, e dal momento che non mi piace buttare il cibo, le ho tagliate a dadini, messe in un barattolo, sigillate e riposte in frigo per "riciclarle" alla prima occasione. Oggi, per il pranzo della Domenica, ho pensato che una bella frittura avrebbe completato il mio menu e così detto, fatto!! 

Ho preparato una pastella con:

• un uovo intero
• farina q.b.
• un pizzico di sale
• un pò di latte
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)

una volta ottenuta una pastella liscia e non troppo liquida, vi ho mescolato la dadolata di zucchine. Nel frattempo, avevo messo sul fuoco una padella con

Roselline di sfoglia salate

E sì, dal primo settembre ho ripreso il lavoro e tempo per il blog ne ho avuto davvero poco, senza tralasciare il fatto, non secondario, che qui la temperatura non scende oltre i 38°!! Non se ne può più...

Comunque, la curiosità di girare tra le mie bloggers preferite non mi ha impedito di trovare questa gustosissima ricetta della mia amica Silvana e che troverete cliccando qui. 

Roselline di sfoglia salate

Io ho solo sostituito qualche ingrediente, ma per il procedimento fate pure visita a lei. Io mi limiterò a farvi vedere la sequenza di tutti i passaggi.

Si tratta di "roselline di sfoglia" salate, ripiene di

Ciambella con i corn flakes

Era da tempo che la Domenica mattina desideravo fare la colazione con una bella fetta di ciambella da inzuppare nel latte e così, ieri sera, ne ho preparata una.

Avendo in casa dei corn flakes (fiocchi di mais) al cioccolato, li ho inseriti nell'impasto. Per la ricetta base seguite quella che conoscete o che troverete tra le mie ricette come QUI, oppure QUI e ancora QUI nella versione con latte o yogurt. Basterà solo, prima di infornare, aggiungere i fiocchi di mais.

Ecco la mia ciambella da inzuppo o "inzupposa" come direbbe il divo Banderas!!!

Ps. i fiocchi, ovviamente, non rimarranno croccanti e si confonderanno nell'impasto, E' bene che non vi aspettiate grandi sorprese...

Bevanda depurativa

Alcuni giorni fa, girando in rete, ho trovato una ricetta davvero interessante, soprattutto in questa stagione: l'Acqua aromatizzata.

Per le istruzioni cliccate sul nome della bevanda e troverete anche tante altre ricette buone. 

Io, per quella da me realizzata,

Funghi ripieni al gratin

Oggi ho preparato un contorno (per noi un secondo!!) davvero semplice e buono: i funghi ripieni.

Giorni fa avevo acquistato una confezione di champignons "giganti" e così ho sperimentato la ricetta.

Inutile dilungarmi sulla preparazione o le quantità. Vi dirò soltanto che dopo averli puliti li ho svuotati e riempiti con una panure classica: mollica di pane raffermo (io pancarrè), parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e poi tritato nel mixer. Ho amalgamato con olio di oliva e riempito le cappelle dei funghi. Le ho poi messe su una teglia ricoperta da carta forno con un filo d'olio e poca acqua e fatti cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. 

Prima

Durante la cottura, se la superficie dovesse scurirsi e cuocere troppo, coprite con della carta di alluminio e

Ciambella rustica ripiena di verza

Come è andato il Ferragosto? Io mi sono rilassata e ho fatto una gita fuori porta. 

Ma qualche giorno fa ho preparato questa corona di pan brioche ripiena di: verza, prosciutto cotto e scamorza!!!

E'andata a ruba!! Così ve la propongo. Per la ricetta cliccate qui. Per farla venire lucida, prima di infornarla,

Rotolo di pan di spagna farcito

Per festeggiare il mio rientro dalle vacanze e, soprattutto, l'aria più fresca grazie al cattivo tempo, ho preparato un rotolo farcito di marmellata.

In realtà lo dedico alla mia amica Letizia la quale, leggendo, capirà il perchè...

Di solito è a Natale che, preparando il

Torta di ricotta alla cannella senza burro e olio

Ciao! Non potevo certo andare in vacanza senza lasciarvi una ricetta buona, golosa e leggera: la torta di ricotta.

L'idea mi è venuta leggendo qua e là tra i miei blog preferiti , ma poi sulla mia enciclopedia di cucina ho scoperto

Torta in padella (senza forno)

Per chi, come me, ha un blog di cucina pur non essendo una "cuoca provetta" ma solo una che sperimenta ai fornelli, credo sia doveroso far conoscere a voi che mi seguite, non solo i successi, ma anche gli insuccessi in cucina. Non fosse altro per evitare di incorrere nello stesso errore. Ecco allora il racconto del mio esperimento in cucina di ieri!

Girando in rete l'occhio mi è caduto su una gran varietà di "torte in padella"!! Che bello, mi son detta! Il forno,

L'amicizia

Esiste un periodo della nostra vita che va dai venti fino ai trenta, trentacinque anni, in cui l' Amicizia è il vero motore... Gli amici sono disposti, se non a tutto, a molto per noi e viceversa. Tutto avviene con naturalezza ed entusiasmo. 

Poi, dopo i quarant'anni, tutto cambia. Quelli che

"Pizza" di melanzane

Eccolo qui un altro piatto nuovo e da rifare, direttamente dalla mia enciclopedia (si vede in foto!!). Genuino, facile e buono, che a pranzo è stato divorato: pizza di melanzane.

Negli ingredienti, tra parentesi, metterò le mie modifiche, apportate per questione di praticità e gusto!!

Torta compleanno

Mi piacciono i dolci, ma non il "dolce stucchevole". Adoro le torte semplici, da forno, ma non quelle elaborate di pasticceria e così via...Stavolta, però, ho voluto mettermi alla prova con una torta fatta da me a due strati, adatta benissimo per una festa di compleanno (il mio è a ottobre!).

Sarò breve nella descrizione perchè credo che siate tutti molto esperti in cucina. Unica cosa che vi dirò è che, come base, ho utilizzato una torta che si presta a varie preparazioni, detta appunto "torta millemodi". Uno spettacolo tanto era alta!

Veniamo al dunque.

Bocconcini di pollo con funghi e piselli

Eccovi ancora un secondo piatto davvero gustoso, comprensivo di contorno. E' facile, veloce ed economico: bocconcini di pollo con funghi e piselli!

E'uno dei miei piatti più riusciti, insegnatomi da mia madre.

Andiamo alla preparazione.

Polpettone di ricotta in crosta di pancetta

Questo polpettone è davvero una delizia e vi farà fare un figurone al pranzo della Domenica, anche se io l'ho preparato oggi, sabato. Domani...al mare!!
L''ho visto fare in TV in una vecchia puntata de "La prova del cuoco".

Polpettone di ricotta in crosta di pancetta

Ecco qui la ricetta originale (io, invece, ho dimezzato le dosi).

Crocchette di tonno con scamorza filante

Ufficialmente in ferie dal primo luglio, posso dedicarmi alla cucina e al blog! Quindi, oggi, vi propongo una ricettina che ha avuto un successone a pranzo.

Premetto che adoro le polpette di ogni genere e con qualsiasi ripieno. Mi sono però cimentata in una, almeno per me, novità: le crocchette di tonno!

Crocchette di tonno

Il tonno, in estate, è un alimento che va alla grande e che spesso salva i pasti!! In casa lo utilizzo a pranzo perché è più facile digerirlo...

Ma bando alle ciance e andiamo a noi.

Pomodori estivi farciti

Un' idea gustosa, fresca e veloce per una cena all'ultimo minuto? Eccola qui!

Oggi, mentre giravo in rete tra i miei blog preferiti, l'occhio mi è caduto su una ricetta facile: le Barchette di pomodori, che troverete QUI tra "Le ricette di Tina" .
Ho fatto un pò mente locale sugli ingredienti a mia disposizione e ho pensato "si può fare"! Cliccate pure sulla ricetta originale. Uniche mie varianti sono state:

I miei libri in... cucina

Carissime amiche e amici,

Benedetta, Sonia, Antonella

quello di oggi è un post diverso, non la classica ricetta. Ricordo di aver detto già che il mio blog non ha alcuno scopo pubblicitario né commerciale: la mia professione è un'altra!Il mio è un blog di cucina e altro(dintorni), nato alcuni anni fa per gioco, curiosità. Lo scorso anno è stato il mio "passatempo" preferito perché, dopo un intervento chirurgico, sono stata costretta a casa. Sigh!!

 Nella vita, però, sono un "battitore libero", per altri un "franco tiratore", nel senso che la libertà è al primo posto e anche in cucina!!

Mi spiego: tutte le ricette che propongo sono, liberamente, il frutto di trasmissioni tv, libri commerciali, enciclopedie e, perché no, ricette delle tradizioni di famiglia!

Dunque, vorrei sentirmi libera di scrivere la provenienza delle mie ricette senza incorrere nel rischio di farmi qualche "nemico"!! Il mio è sì un blog discretamente seguito, ma con l'unica finalità di condividere ricette: nessuna ditta mi manda i suoi prodotti da  utilizzare, per poi pubblicizzare in rete. 

Per le mie ricette utilizzo gli alimenti che più mi piacciono e se, talvolta, appaiono è al solo scopo esplicativo!!

Detto questo, ho fotografato solo una parte della raccolta dei miei libri di cucina. 

Che dirvi: Antonella Clerici, Benedetta Parodi e  Sonia Peronaci (menzionate in ordine alfabetico), sono le mie "muse ispiratrici" con i loro libri e programmi di cucina! 

Penso che a nessuna di loro dispiaccia la mia pubblicità gratuita. Anzi, sapessero quanti dei loro libri ho regalato e fatto regalare ad amiche e colleghe!! Ma non ho "una preferenza".

Ps: seguitemi! E' l'unica cosa che "pubblicizzo".

Un abbraccio a tutti.

Marta

Maionese light veloce

Ero un pò incerta se pubblicare o meno questa ricetta. In rete, e tra le mie amiche foodbloggers ne esistono numerose varianti, ma la mia ha qualcosa in più, ops...qualcosa in meno: l'albume!!

Cosa dirvi? E' facile, fresca, genuina, leggera e ottima e, soprattutto, veloce!!

Eccola qui.

Maionese light

Le dosi da me utilizzate sono per un vasetto, circa 130 ml, di maionese. Non è che con la maionese ci si faccia il bagno!! Tra l'altro si conserva solo per qualche giorno!!

Torta variegata alla menta e cacao

Ciao! Quella di oggi è una ricetta nata per caso, dettata da un pizzico di fantasia e dal mio amore per la menta. Infatti, in estate, non disdegno un bel bicchiere di sciroppo di menta ghiacciato! Da leccarsi i baffi...

Orbene, mi è balenata l'idea di realizzarne un dolcetto e pensando e ripensando mi sono ricordata che la mia cara blogger, ormai amica e guida, Silvana ne aveva postato una tempo fa e così... detto fatto.

Son partita da lì, ma poi ho apportato delle dovute modifiche dettate da problemi di linea...e di gusto!! Ho sostituito lo yogurt al cocco con quello greco e ho deliberatamente evitato la nutella perché, per me, col caldo, son dolori!! Non so se mi spiego...

Quella di Silvana è qui .

Ma andiamo a quella da me realizzata che vedete in foto.

Torta variegata menta e cacao

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro

• 3 uova

Seppie con patate e capperi

Affinché non si dica e si pensi che io mi dedichi solo alla cucina "dolce", oggi vi mostro una ricetta veloce e buona che in estate è il mio cavallo di battaglia: l'insalata di seppie.

Va benissimo anche per una cena-buffet con gli amici!

Le dosi sono orientative, dipende dalla fame e dai gusti...

Diciamo che, all'incirca, per 4 persone occorreranno:

Mousse al caffè con yogurt e panna

Ah come si vede che gli impegni di lavoro sono diminuiti!! Posso, così, dedicarmi al blog e a voi, cari amici.

Ecco una crema dessert light, da gustare in terrazza con gli amici!

La ricetta proviene dalla mia enciclopedia di cucina. E' veramente buona e decisamente poco calorica, basta qualche astuzia!

Potrete servirla in coppette o in bicchierini, farete una bella figura comunque...

Eccovi la ricetta.

"Fette al latte" fatte in casa

Ciao! Oggi solo un' idea per un dolcetto facile e genuino simile alle kinder fetta al latte in commercio!!

Non vi darò ingredienti e etc. perché basterà fare una base di semplice torta margherita o allo yogurt e riempirla con crema di latte montata con zucchero al velo. Unico consiglio è quello di utilizzare una teglia rettangolare o quadrata. Sarà più facile, una volta riempita, tagliare le fette di "pan di spagna".

Lasciatele in frigo prima di consumarle e divoratele...

Fette al latte fatte in casa

Tiramisù alla crema al caffè senza uova e mascarpone

Non so dalle vostre parti, ma qui da me fa un caldo da "canicola estiva"! Il desiderio di un dolcetto leggero, però, ha fatto capolino e così senza accendere fuochi vari, ho realizzato un ottimo "Tiramisu" davvero light: senza uova e mascarpone, che in estate vanno banditi!!

Una delizia e senza nemmeno troppi sensi di colpa al cospetto di sua maestà: la bilancia...

Andiamo a noi.

Plumcake al cacao e mandorla

Finalmente ritorno qui dopo un pò di tempo! Quella che sto per proporvi è una ricetta facile e golosa.

Un plumcake nero nero come piace a me e al sapore di mandorla...

Andiamo alla ricetta.

Ricette di Pasqua

Vi auguro una Buona Pasqua con i link delle mie ricette pasquali. Io non cucinerò molto, mi rilasserò lontana dai fornelli, ma non senza prima aver fatto la mia "pizza dolce abruzzese", la cui ricetta troverete qui sotto..

.

 Auguri a tutti voi!!