Chicche di Natale

Ciao a tutti! Come avete trascorso il Natale? Spero serenamente  e in famiglia, come la sottoscritta...

La ricetta di oggi (anzi le ricette), in realtà non prevederà ingredienti e dosi ma solo "la vista"... Oggi, infatti, ho lavorato in

Gnocchetti dolci natalizi

"Anche quest'anno è già Natale..." e io non potevo mancare all'appuntamento presentandovi, in primis, l'albero di casa mia!!

Albero di casa mia

Manco da un pò e qualcuno si è sentito trascurato ma, bando alle ciance, e veniamo a noi.

Come sapete, dalle mie parti, il 22 novembre scorso le festività di Natale sono iniziate con le consuete pettole, la cui ricetta troverete qui poi, giorni fa, ho fatto gli gnocchetti dolci seguendo

Plumcake croccante alle tre farine

Ah finalmente qui!! Perdonatemi se vi ho fatto attendere un pò, ma eccomi con un dolcetto niente male, ottimo a colazione e a merenda. Un semplice plumcake arricchito con fiocchi di cereali in superficie e realizzato con tre farine diverse: 00, di riso e fecola di patate!!

Plumcake croccante

Ma veniamo al dunque: seguite

Torta "legeresse"

Amici miei, quella che sto per proporvi è una torta leggera, semplice e buona. Una nuvola...di bontà!!

Sembra una "torta paradiso" senza burro!!

Torta leggeresse

E' ottima così, al naturale, o come base da farcire  a piacere e resta morbida e buona anche dopo qualche giorno!! L'ho scovata su

Roselline di sfoglia con cuore di pera

Eccomi amici miei con un'altra ricettina veloce e super golosa.

Dopo il pranzo domenicale è quasi d'obbligo il dolcetto finale!! Ma oggi non avevo nè il tempo nè la voglia di pasticciare e così mi è venuto un lampo di genio!! Dovete sapere che giorni fa, per il mio compleanno, uno dei miei nipoti (ma guai a chiamarmi "zia"!) mi ha regalato il bel libro di cucina che vedete qui ...

Tra le tante belle e buone ricette, una è quella che sto per proporvi: roselline di pasta sfoglia.

E così, avendo la pasta sfoglia...è stato un gioco da ragazzi!!

La ricetta originale

Ciambella "Ciobar"

Buonpomeriggio a tutti! Dopo qualche settimana di silenzio, oggi vengo a presentarvi una torta facile facile e buona. Ottima a colazione o farcita a piacere. E' nata per caso, ossia dalla necessità di consumare due bustine del famoso cioccolato in tazza, già pronto, "Ciobar", prossime alla scadenza!!

Andiamo subito alla ricetta...

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

Parrozzo abruzzese

Ehilà!! Eccomi di nuovo qui!! Finalmente, da quanto tempo!! Ebbene, dopo le vacanze in Umbria, sul lago Trasimeno, sono tornata a lavoro e il tempo è stato davvero poco per mettermi ai fornelli e anche il clima non mi ha certo incoraggiata!! Ieri però ho fatto il dolce che sto per proporvi. Di cosa si tratta?  Di un dolce tipico abruzzese, pescarese per la precisione: il Parrozzo!

Tradotto in italiano significa "pane rozzo"  e tale doveva essere in origine. Poi fu un pasticciere a "trasformarlo" nella versione dolce, talmente buono che il sommo poeta Gabriele D'Annunzio, buon intenditore di

Panettoncini estivi ripieni di gelato

Eccomi a voi, amici miei, con un dolcetto, un lievitato dolce, proprio buono: dei mini "panettoni",

per farci pensare al clima di questi giorni, non propriamente in

Mini croissant al latte

Ciao a tutti! Pensavo, come vi ho scritto qualche post fa, che l'estate mi avrebbe allontanata dal forno e dai "pasticci", invece... Ragazzi miei, qui sembra autunno, al massimo primavera!! Non che la cosa mi dispiaccia, anzi! Ma la mia Puglia, quest'anno, mi sorprende... Ecco perchè,  la voglia di fare dolci e dolcetti non è ancora venuta meno, tanto che ieri ho preparato le deliziose mini brioches che vedete in foto.

Croissant in crescita

Croissant "fumanti"

Il merito va alla cara Silvana. Pertanto nessuna ricetta da parte mia, ma solo

Torta fredda allo yogurt senza panna

Ieri mattina, al supermercato con un' amica, ci siamo soffermate sulle torte fredde allo yogurt, molto pubblicizzate in questo periodo dell'anno!! Tornata a casa, sono andata a far visita ai miei blog preferiti e così, la bravissima Manuela con la suaTorta fredda..., mi ha dato l'imput di cui avevo bisogno! Io, poi, l'ho modificata secondo il mio gusto e gli ingredienti a disposizione, realizzando il dolce che vedete.

Come sempre, le quantità sono indicative, dipende dalla

Mattonella di savoiardi allo yogurt

Ecco il mio primo dessert dell'estate, tutto per voi...

Tra i "dolci al cucchiaio", il "tiramisù" classico è tra i miei preferiti, ma non  le uova crude nè il mascarpone e così, rovistando tra

Muffin al caffè con cuore morbido di cioccolato

Approfitto della giornata fresca di oggi, in vista del caldo "africano" che avremo da metà settimana, per completare la ricetta di cui vi ho parlato ieri: i muffin al caffè e cioccolato.

Per 12 tortine ho utilizzato:(come sempre, la nostra bilancia sarà il vasetto di yogurt, vuoto, da 125 g)

E'arrivata l'estate: buone vacanze!!

Cari amici e amiche,

con l'inizio del caldo non è facile preparare manicaretti che richiedano l'uso del forno!! Pertanto, diciamo "Arrivederci" a dolci, pizze  e focacce, tranne per qualche rara eccezione...

Ben vengano, invece, dessert freschi, semifreddi, gelati etc.

Ergo, non sarò presente sul blog con

Torta "Amaretta" con cuore di cioccolato

Dal momento che, stranamente, sembra essere tornato l'autunno, ho la possibilità di accendere con piacere il forno e così ieri, che avevo voglia di "dolce", ho realizzato una torta semplice, ma ottima.

Torta Amaretta

L'idea mi è venuta grazie ad una bottiglia di "Amaretto di Saronno", che mio marito ha avuto in regalo. Poichè adoro "inebriare" i dolci con liquori, Rum e Strega in primis, ho ceduto alla tentazione del "nuovo arrivato"!!

Bè, non ci crederete, ma in rete ho

Pane integrale allo yogurt

Eccola qui un'altra "fatica": trattasi di un pane in cassetta (nello stampo da plumcake), fatto a mano, con farina integrale e yogurt. Un pane semplice e buono.

Per realizzarlo ho utilizzato

Focaccia con farina e fiocchi di patate

Prima di gettare la spugna, o meglio, di abbandonare il forno, a causa della calura estiva, sto "sparando gli ultimi colpi in canna", ops ...in cucina, per poi chiudere i battenti e riaprirli di tanto in tanto, afa permettendo, per qualche peccatuccio di gola (ne ho in serbo qualcuno ancora!!).

Bè, sabato sera, in vista della nostra grande Italia, non poteva mancare la pizza!!

Pizza con pomodoro e mozzarella

Stanca della solita in pizzeria, mi sono cimentata con un impasto a dir poco strepitoso, come sempre stuzzicata dalle sapienti mani di Silvana, che troverete qui.

La novità? I fiocchi di patate disidratati, quelli per

Focaccia "nera"

Nell'ultimo periodo, in casa, siamo diventati "fans" dei prodotti integrali a base di cereali e fibre: pasta, pane, biscotti, e così anche con l'utilizzo di farina integrale.

Tempo fa avevo provato la farina "nera" ai 7 cereali e ne avevo realizzato del pane. Sinceramente a me è piaciuto poco così, per consumare la rimanente dose, ieri sera ho

Tortine all'arancia e cioccolato fuso

Ormai ci ho preso gusto a preparare le mini tortine,  muffin o cupcakes che dir si voglia...

Stamattina, per il caffè del pomeriggio con le amiche, ho preparato, infatti, quelle all'arancia e cioccolato fuso. Per la base delle tortine ho utilizzato la ricetta QUI, poi ho messo, tra uno strato di composto all'arancia e l'altro, un cucchiaino di cioccolato fuso.

Cupcakes soffici senza burro

Carissimi amici, lo so che vi sto trascurando non preparandovi qualcosa di buono, ma prima l'allergia e ora il caldo, proprio non riesco a dedicarmi alla cucina... Non so come facciano le mie "amiche" food blogger a pubblicare ogni giorno tante prelibatezze per il nostro palato. Io, invece, solo ieri sono riuscita a realizzare i dolcetti che vi propongo. Inizialmente pensavo di aver fatto dei "muffins", ma documentandomi in rete ho scoperto che quelli fatti da me sono "cupcakes".

La differenza è presto spiegata: i muffin prevedono un impasto più"pesante", dal momento che non ci sono uova e burro per

Crostata fragolosa

Oggi vi propongo un dolce strepitoso che concluderà il vostro pranzo della Domenica. Preparatelo pure in anticipo e non ve ne pentirete!! Avevo a disposizione un bel cestino di fragole e così mi sono cimentata nella preparazione della crostata di fragole.

L'idea l'avevo già da un pò, ed è un classico della

Focaccia integrale con pomodorini, salsiccia e mozzarella

Grazie a un pò di tregua concessami dalla mia allergia, questo fine settimana ho potuto realizzare la splendida focaccia che sto per proporvi.

Focaccia integrale

L'idea mi è venuta seguendo la ricetta di Silvana. Io ho solo apportato qualche

Maledetta Primavera

"Maledetta Primavera" è il titolo di una famosa canzone di Loretta  Goggi!! In realtà è la stagione più bella, almeno per me, se non  fosse per quel  problemino che affligge tantissime persone, me in  primis, che si chiama allergia!!

 

 Ecco, cari amici, vi scrivo queste righe per dirvi che se sto "producendo" poco ai fornelli è a causa di

Bianchetti

Come già detto altre volte, le ciambelline (taralli dalle mie parti) sono la mia passione! Dunque, potevo mai ignorare la buona ricettina che sto per proporvi? Proviene dalla mia enciclopedia di cucina e sembra sia di origine sarda, poi non so...

"Bianchetti" è il loro nome. Si utilizzano solo gli albumi, che donano il caratteristico "colorito pallido" alle nostre ciambelle!!

Bianchetti

Ingredienti

• 200 g di farina 00

Cuori al cioccolato

Avete presenti quei deliziosi biscottini al cioccolato a forma di cuore di una nota marca? Oggi ve li propongo in versione casalinga. Basterà preparare una frolla al cacao e il gioco è fatto!!

Per la frolla al cacao da me realizzata, ho seguito la ricetta di una cara amica che spesso prepara gli "abbracci" etc ed è tra le

Panini di patate alle erbette

"Pane", per me, equivale a "panini": al burro, all'olio, farciti etc, l'importante è che siano piccoli e morbidi. Mi piace sperimentare le ricette per poi prepararli da me. Quelli sfornati oggi, la cui ricetta è su uno dei miei libri di cucina, sono una delizia.

Ingredienti per circa 15/20 panini

• 200 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 350 g di patate 
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco (o metà bustina di liofilizzato)
• foglie di : basilico, prezzemolo, salvia
• poco latte da spennellare in superficie con semi di finocchio
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale q.b.

Procedimento

Fate il lievitino: in una casseruola, sbriciolate il lievito e diluitelo con l'acqua tepida. Unite l'olio, le erbe lavate e tagliate e 50 g di farina (dalla dose). Mescolate bene il

Cannoli siciliani

Amici miei, oggi  ho voluto esagerare, mettendomi alla prova con un classico della pasticceria: i cannoli siciliani. 

Non li preparo da tempo immemorabile e l'occasione mi si è presentata quando ho saputo che, questo pomeriggio, verranno alcune amiche per un caffè e così la voglia di stupirle con questi dolcetti, rigorosamente fatti da me, ha fatto capolino! Credetemi, sono semplici da

Brioches della festa

Come festeggiare il 1° Maggio se non svegliandosi con il profumo delizioso delle brioches fatte in casa?

Ed è ciò che ho fatto io.

Ovviamente le ho sfornate ieri sera (una bontà e morbidezza infinita ) ma, questa mattina, quelle rimaste le ho riscaldate al fornetto...un effluvio inebriante!! Sono una estimatrice dei lievitati dolci: pan brioche, trecce, maritozzi etc.e li preparo spesso. Era, però, da

"Quiche" di verdure

Mancava, tra le mie ricette, una torta salata, una "Quiche" (pr. chish), come direbbero i francesi.

Quiche di carciofi e bietole

Esistono un' infinità di torte salate, che si possono realizzare con pasta sfoglia, pasta brisèe o pasta pane. Hanno il vantaggio di far riutilizzare gli "avanzi" del giorno prima!! Infatti, si possono riempire di verdure di ogni tipo, oppure con salumi e formaggi. Penso, ad esempio, alla "Quiche Lorraine", con

Frolla con cioccolato e pere

Buon lunedì a tutti!! Eccomi a voi con un dolce squisito...

Foto con macchina fotografica

Ebbene sì, in questi giorni ho realizzato, riciclando i dolci di Pasqua, svariate preparazioni golose, ma non le ho pubblicate perchè le conoscete già tramite il mio blog. Mi era avanzato l'ultimo pezzo di cioccolato fondente del mio uovo pasquale, avevo le

Polpette di zucchine

Non so a voi, ma a me le verdure in genere non piacciono e così escogito mille modi, un pò come fanno i bambini, per camuffarle e mangiarle: al gratin, schiacciate, "vellutate", ma che...pena!! Oggi, però, ho dovuto ricredermi. Sere fa leggevo la ricetta delle "polpette di zucchina" (quella che odio di più!!)

Polpette di zucchina

e così le ho preparate oggi a pranzo. Davvero

Polpo al pomodoro e basilico

Eccovi un' altra ricetta dal mio libricino datato 1990 (un piccolo inserto di un settimanale tv!!): Polpo al pomodoro e basilico.

L'ho cucinato per il pranzo di oggi ed è stato un successo.

Solitamente, almeno dalle mie parti, il

Involtini delizia

Miei cari amici, dopo i bagordi di Pasqua, è necessario rimettersi in ...riga!! Per i dolci c'è tempo, tra uova e colombe ce ne è ancora da consumare!!!

Dunque, cominciamo con un secondo gustoso: involtini di petto di pollo (se preferite tacchino).

Li preparo sempre con piacere perchè, il filetto di pollo, al naturale, non mi piace granchè. Quella che vi propongo è una ricettina di un vecchio libricino di cucina, ormai ingiallito dal tempo.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di pollo (battute e non spesse)
• 2 fette grandi di prosciutto cotto (che dividerete a metà)
• 4 fette di scamorza o formaggio a fette a piacere
• poco brodo di dado
• poco olio
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 4 carciofini sott'olio (facoltativi)
• sale e pepe q.b.
• foglie di salvia (facoltative)
• poca farina

Procedimento

Disponete su ogni fetta di carne, ben appiattita, le fettine di scamorza, il prosciutto e i carciofini (a me non piacciono), insaporitele col sale e il pepe, avvolgetele, fermatele con uno stuzzicadenti in cui infilerete alcune foglie di salvia.

Passate gli involtini in poca farina (serve a dorarli meglio) e

Pecorella di pasta reale

Eccolo qui "l'anello mancante" della "Pasqua a casa mia": la pecorella di pasta di mandorle (o pasta reale).

Questo grazioso, "dolcissimo", tenero animaletto, non può

Pan brioche salato

Cosa portare se, improvvisamente, si è invitati ad una cena informale tra amici? Questo appetitoso pan brioche ripieno, fatto con le mie manine.

La padrona di casa (mia amica) lo ha messo in tavola, tagliandolo a raggiera, ed è sparito quasi tutto!!Per la ricetta, potete utilizzare quella della vostra brioche salata preferita o se volete seguire la mia (del "mio" ricettario eh!!) eccola:

Pastiera di casa mia

Poteva mancare, a Pasqua, la pastiera? Nooo!! Ma la mia non è proprio quella originale napoletana (buona assai!!), ma una rivisitazione, in chiave più "leggera". Chiedo scusa ai napoletani, in particolare a mia cugina Enza, se ho osato chiamarla Pastiera.

Pastiera di Marta

Conosco quella originale e la mia...

Pizza di Pasqua abruzzese

Avendo la mamma abruzzese, sulla mia tavola pasquale, non manca mai questo dolce rustico, tipico regionale.

Ne esistono numerose varianti, oserei dire una per ogni città dell'Abruzzo. Tanti anni fa ricordo che mia mamma e le mie zie ne preparavano tante e le mettevano a lievitare già dalla mattina del "Sabato Santo" per poi cuocerle la sera e mangiarle, finalmente, la mattina di Pasqua a colazione!! Che bei tempi!Quello che ho realizzato oggi,  lo voglio dedicare alla mia cara amica di infanzia Letizia, che mi ha dato l'opportunità di preparare e parlare di

Taralli al pepe di zia Rosetta

Chiudo il cerchio della "saga" (passatemi il termine) dei "taralli pasquali pugliesi",proponendovi la ricetta dei taralli al pepe di mia zia Rosetta, dal sapore antico e buonissimo. Li ricordo, insieme a quelli dolci, sulla spianatoia a casa di mia nonna. In tutta sincerità ho sempre rinunciato a farli, perchè un pò lunga la preparazione ma, con qualche suggerimento, ho voluto provare e il risultato è più che buono. Posso dire di essere diventata una vera esperta di taralli di ogni tipo. Hihihihi...

Taralli al pepe

Ingredienti

Pizza di patate

Ieri sera ho preparato un "gattò"(gateau) di patate, ossia l'italianissima "pizza di patate".

In realtà avevo da farmi perdonare l'insuccesso ottenuto, la sera precedente, con i totani al forno!!  Un disastro!Povera me...

W la sincerità e soprattutto la libertà di poter dire "non sono perfetta"!! 

Ma torniamo al nostro gattò! Il mio è molto semplice e ve lo propongo.

Pizza di patate

Ingredienti per una pizza per 3 o 4 persone

Ciambella rustica di Pasqua

Il mio "viaggio" tra i prodotti della tradizione pasquale continua e la ricetta che vi propongo oggi, custodita nel mio ricettario, è una rivisitazione( personalizzata secondo gusto) del più noto "Tortano napoletano" che, insieme al Casatiello, rappresenta la tradizionale ciambella rustica pasquale. L'ho fatto ieri sera.

Premessa

Il vero tortano napoletano viene fatto con

"Salame di cioccolato"

Ieri non avevo voglia di accendere il forno e così ho preparato un dolcetto semplice e super goloso, da accompagnare con una buona tazza di caffè espresso, preferibilmente con la mitica MOKA. E poi, si presta anche ad essere trasportato facilmente, magari per la prossima Pasquetta!! Di cosa parlo? Del "salame di cioccolato".

Avevo dei biscotti secchi da consumare e..

Salame di cioccolato fondente

Ricette in merito ne troverete a bizzeffe, la mia eccola ed è

Taralli pasquali pugliesi

La Pasqua è ormai vicina e oggi ho voluto "scaldare i motori" preparando i famigerati, almeno dalle mie parti, taralli di Pasqua. 

Insieme ad altri prodotti tradizionali di altre regioni, fanno parte della Pasqua a casa mia (cliccate sopra e saprete..).

In realtà, altro non sono che biscotti a forma di ciambella, tipici della mia regione: la Puglia. Profumati e buoni nella loro semplicità.

I miei taralli di Pasqua

Premessa

Con lo stesso impasto,  si possono realizzare le "scarcelle", taralli un pò più grandi, dalle

Trucchi e consigli in cucina

Care amiche,

volete sapere come preparare la panna in casa, come sostituire il burro con l'olio o come fare se...improvvisamente, vi accorgeste di non avere il lievito per la vostra torta?

Tranquille!  Come dice il saggio:

<<  Niente paula, se volete sapele come fale, qui dovete andale!>>
E allora, venite con me e seguiamo la saggia Silvanina. Per noi, si aprirà un mondo nuovo in ...cucina!!

Tartufi del riciclo

Ricordate, giorni fa ho preparato un ottimo plum cake all'arancia. Ieri, inaspettatamente, ho saputo  della visita di alcune amiche e volevo offrir loro qualcosa fatto da me. Ideuccia! Avevo un pò di dolce avanzato e...ho realizzato dei dolcetti super buoni, chiamati cake pops.

Cake pops

Ho eseguito il procedimento che troverete con un clik . Ho solo aggiunto, per amalgamare il dolce sbriciolato, qualche cucchiaiata di marmellata di albicocche e un pò di rum (per spezzare un pò il sapore). Una volta

Plum cake all'arancia

Tradizionale

Che profumo e che sapore, miei cari... 
Ieri sera, a casa mia, un effluvio di arance, grazie al dolce che sto per proporvi. In realtà è un dolce siciliano che si chiama "Pan d' arancia" e la sua forma originale non è il "plum cake" o la ciambella, ma è semisferica. Mi dovrò attrezzare per comprare lo stampo adatto, dal momento che lo preparerò spesso...

La ricetta l'avevo da tempo, è quella

Seppie con piselli

Seppie con piselli

Oggi, per me e per voi, ho preparato un secondo piatto leggero e gustoso: le seppie coi piselli. Qui da me, in Puglia, "fa strano" l'abbinamento seppie e piselli. Però io, avendo la mamma laziale, l'ho sempre visto cucinare e mangiare. E' davvero buono e si presta bene anche come ricetta "light".

Le quantità da me indicate sono

19 Marzo: Festa del papà

Oggi, per te, caro papà, nessun libro, nè dolcetti in dono, come ero solita fare ogni anno!

Quest'anno solo un fiore, una rosa da portare...